Enogastronomia dell`Isola d`Ischia, Enogastronomia Ischia

Dalla tavola contadina alla cucina dei gourmet, trionfano i sapori genuini della terra fertile e del mare pescoso. Veri e propri tesori del gusto, accompagnati da una millenaria tradizione legata al vino doc prodotto da vitigni nobili denominati Biancolella, Forastera, Rilla (per i vini bianchi); Guarnaccia e "Per' e palummo", variante locale del Piedirosso (per i rossi). Il ricettario tipico è legato al coniglio, che vive allo stato selvatico nei boschi (ricchi anche di funghi, more, corbezzoli), ed è allevato da secoli in fosse scavate nei fondi rurali o in gabbie.

Non c'è famiglia o trattoria dove non si possa provare il "coniglio all'ischitana", preparato con aglio, vino, pomodorini ed erbe aromatiche. Sull'isola si allevano capre e pecore, dalle quali si ricavano latte e rari formaggi; e maiali, che regalano gustosi insaccati.