CARCIOFI RIPIENI DELLA NONNA
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Ingredienti per 4 persone
Carciofi di piccola pezzatura, 12 Pane grattugiato, 100 g Olive nere denocciolate, 50 g Capperi, q.b. Vino bianco, 1 bicchiere Limoni, 2 Prezzemolo, 2 gambi Olio d'oliva, q.b. Sale e pepe, q.b. .
Preparazione:
• Dissalate i capperi 20 minuti prima della preparazione (sciacquate i capperi, inseriteli in una bacinella con acqua e ricambiate l’acqua più volte). Pulite e liberate i carciofi dalle foglie più esterne e dalle punte pungenti. • Inserite i carciofi in acqua e pezzi di limone. Tritate i capperi, le olive, aggiungete il sale e il pepe quanto basta, il prezzemolo tritato e metà olio. Togliete i carciofi dall’acqua, asciugateli, apriteli al centro ed inseritevi il ripieno appena ottenuto. • Inserite i carciofi in una teglia facendo attenzione di porli “in piedi”(con la base del carciofo a contatto con la teglia, per intenderci). Inserite il restante olio e cuocete a fiamma lenta. Dopo 10 minuti bagnate con vino bianco e coprite. Lasciate sul fuoco fino a quando l’intingolo non sarà quasi completamente sfumato e servite con una spolveratine di prezzemolo tritato fresco.