BUCATINI E CONIGLIO ALL'ISCHITANA
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Ingredienti per 4 persone
1 coniglio 700 g di pomodorini abbondante basilico 3 spicchi d’aglio 2 peperoncini 200 g di vino bianco 300 g di bucatini, sale olio extravergine d’oliva .
Preparazione:
• Tagliate a pezzi il coniglio e fatelo rosolare molto bene in un tegame di terracotta con l’olio, l’aglio e il peperoncino. • Quando è ben colorito, copritelo con vino bianco, facendolo cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti. Aggiungete acqua se necessario, poi aggiustate di sale. • Dopo 25 minuti di cottura aggiungete i pomodorini ed il basilico. • Lessate i bucatini in acqua salata, poi passateli in padella con una parte del sugo di cottura del coniglio. Servite i bucatini arricchiti con abbondante basilico. Servite quindi il coniglio come secondo piatto, anch’esso arricchito con basilico.