POLPETTE ALL'ISCHITANA
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Ingredienti per 4 persone
Macinato di maiale 700 g, macinato di vitellone 300 g, uova n. 6, pomodori passati 1 litro e mezzo, parmigiano grattugiato 80 g, uva passolina 50 g, pinoli 30 g, ½ cipolla, ½ bustina di cannella, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, farina, olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b .
Preparazione:
• Inserire in una zuppiera le carni macinate, pinoli, uva passolina, parmigiano, un pizzico di cannella, uova, prezzemolo, sale e pepe qb. • Amalgamare per bene, formare le polpette da 50 g ca. ciascuna, infarinare, e fare rosolare in una padella con olio extra vergine d’oliva. • In una tegame alto far soffriggere la cipolla, aggiungere il pomodoro, salare e far bollire per 15 minuti. • Inserire le polpette nel pomodoro e far cuocere lentamente per 30 minuti. Si può utilizzare il sugo delle polpette per preparare un gustosissimo primo piatto (consigliamo pasta di gragnano – qualsiasi formato di pasta corta)